( 7 décembre, 2014 )

Rôti de porc aux morilles paléo

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Pour cette recette il vous faut: un rôti de porc, une côtelette de porc, une boîte de morilles séchées (mais vous pouvez aussi utiliser d’autres champignons). De l’ail, un oignon, une carotte, un blanc de poireaux, de la graisse de canard.

Marquez le rôti salé et poivré dans une cocotte graissée sur le gaz sur toutes ces faces de manière à ce qu’il soit bien colorer déglacez avec un verre d’eau ajoutez de l’ail en chemise autour du rôti, les morilles préalablement réhydratées.

Enfourner pour 12h00 à 70°c pour une cuisson basse température mais si vous ne disposez pas de ce temps , 3 ou 4h a 110/120°c donne déjà un bon résultat.

Pendant ce temps préparez un jus.

Découpez la côtelette en morceaux, la faire fortement caraméliser sur le gaz, de manière à pincer les sucs, ajouter un oignon, coupé grossièrement, la carotte coupée en morceaux, le blanc de poireaux coupé en morceaux.

Faire bien revenir l’ensemble salé et poivré déglacé avec de l’eau et laissez mijoter une heure environ. Après ce temps passez le jus au chinois en écrasant bien les légumes de manière à lier légèrement le jus.

Ajoutez le dans la cocotte avec le rôti.

Au moment de servir vérifiez la consistance du jus de rôti et le faire réduire un peu sur le gaz s’il est encore trop liquide ou rajoutez un peu d’eau si vous le trouvez trop réduit.

Régalez- vous

( 7 décembre, 2014 )

Tartare de Dorade paléo

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C’est une recette légère et rafraîchissante super facile.

Comptez une dorade pour 2 personne et un avocat pour 2 également.

Faites lever les filets de dorade par le poissonnier et coupez les en petit dés.

Pour la marinade: coupez les avocats en dés, ajoutez du jus de citron vert, coupez quelques dés de tomate pour la couleur mais hors saison vous pouvez les occulter, ajoutez de l’oignon doux ( ou de l’échalote es) finement ciselé, un peu de gingembre frais râpé, du zeste de citron râpé, sel, poivre, persil et coriandre ciselée.(je reste volontairement approximative quand aux quantités, car s’il vous manque un ingrédient, ou que vous souhaitez ajouter quelques dés de poivron pour le croquant, du zeste de combava parce que vous en avez, laissez parler votre créativité, les variantes sont infinies).

Mélanger aux dés de dorade, vérifier l’assaisonnement laissez mariner au frais 30mn. Servez

( 7 décembre, 2014 )

Légumes d’hiver rôtis paléo

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C’est une façon simple est délicieuse de préparer les légumes.

Pour cette recette, il vous faut, des carottes, des panais des patates douces, des gousses d’ail, du thym, du sel du poivre.

Pelez les légumes , coupez les panais en deux laissez les carottes entières si elles sont petites sinon les couper en deux. Couper les patates douces en gros bâtonnets.

Faites blanchir les panais et les carottes deux ou trois minutes à l’eau bouillante. Disposer les légumes dans un plat ajoutés l’ail le sel , le poivre, le thym ajouter quelques cuillers d’huile ( coco ou graisse de canard) et faire rôtir au four 1h00 a 180°c.

Vérifier de temps en temps et retourner les légumes s’ils colorent trop vite.

So delicious!

( 6 décembre, 2014 )

Moelleux mousseux choco/coco paléo

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Avec seulement 3 ingrédients, c’est une recette super simple, et rapide à réaliser. Ingrédients:

200gr de chocolat noir ( de 70% à 85/90% selon les goûts )

200gr de lait de coco

4 œufs

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le lait de coco, les jaunes d’oueds, les blancs montés en neige.  

Enfourner pendant 20mn a 180°c. C’est prêt!

Attention toutefois à réserver ce genre de douceurs pour le week end ou des occasions particulière, à consommer avec modération donc.

A ce propos, Sylvain du blog Expérience paléo a écrit un article très intéressant intitulé paléo-malbouffe

( 6 décembre, 2014 )

Salade de fruits d’hiver

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Bon c’est vrai que ce n’est pas vraiment une recette, rien de plus simple que de couper des fruits et d’en faire une jolie salade de fruits.

Il faut tout de même penser à lever les suprêmes si on choisi de mettre des agrumes c’est plus agréable à la dégustation.

J’aime bien aussi mettre une gousse de vanille à infuser, et quelques baies de goji des cranberrys afin de mettre une touche de rouge.

So good

( 5 décembre, 2014 )

Séances d’entraînement de la semaine (semaine 3/7)

Mardi: 1h00 de jogging à 150/160 bpm

jeudi: Séance de fractionné: 2 x 5 blocs de 200m

Vendredi:  séance longue: 1h30 à 130/140 bpm

( 4 décembre, 2014 )

Mousse au chocolat paléo

Je suis persuadée que tout le monde connaît cette recette, plus simple tu meurs mais toujours efficace.

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Pour 6 personnes environ:

200 gr de chocolat ( j’ai fait un mélange de 70% et de 90%).

6 œufs.

Faire fondre le chocolat au bain-Marie.

Monter les blancs en neige bien fermes.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu mais pas trop chaud.

Incorporer les blancs délicatement.

L ´idéal est de préparer la mousse la veille.

So delicious!

( 4 décembre, 2014 )

paléorientaux de Blandine

J’ai trouvé cette recette sur le site de Blandine: Bmoove http://www.bmoove.com/

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Ingrédients:

Noisettes: 100 gr

Farine de coco: 30gr

Figues ou dattes: 50  gr ( j’ai mis de figues)

Oeuf: 1

Miel: 30 gr

Coco râpée: 25 gr

Orange bio: zeste

Bicarbonate de soude: 1/2 c à café

Cannelle: 1 c à soupe.

Préchauffer le four à 220°c.

Mixer tous les ingrédients au robot jusqu’à obtenir une pâte collante. faire des tas sur une plaque à pâtisserie. Baisser le four à 180/200°c

Cuire pendant 15 minutes environ.

So delicious!

( 4 décembre, 2014 )

Salade d’oranges paléo

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Une salade délicieuse et rafraichissante!

Compter une orange par personne, quelques feuilles de menthe, quelques pignons de pin.

Peler les oranges à Vif, prélever les segments, mettre les suprêmes d’oranges dans un saladier, ajouter des petites feuilles de menthe ( vous pouvez ajouter une cuiller de miel mais moi je n’en mets pas). faire griller quelques pignons de pin, parsemer les coupelles de salade d’orange de quelques pignons torréfiés au moment de servir.

So delicious!

( 3 décembre, 2014 )

Pyramide alimentaire paléo

Pour mémoire :

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