( 11 janvier, 2015 )

séances d’entraînement de la semaine ( semaine 7/7)

Mardi: 1h00 de jogging

Vendredi: 1h00 de jogging 

Dimanche: Prom Classic : 10 km en 54 mn

J´ai terminé 4106 sur 7487, 305 eme sur 1131 dans la catégorie sénior femme.

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( 9 janvier, 2015 )

Gâteau patate douce/chocolat paléo

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Une recette adaptée et modifiée d’une recette de pain à la patate douce du blog  » Bite me cuisine ».

300 gr de patates douces ( j’ai utilisé des violettes) Cuites.

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2 tasses de noix, 2 œufs, 2 cuillers à café d’épices à pain d’épices, 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude,1 cuiller à soupe de jus de citron, 100 gr de pépites de chocolat à 70 % ( minimum).  

Mixer grossièrement les noix au robot, ajouter le reste des ingrédients.

Cuire pendant 40 minutes environ à 170°c.

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( 9 janvier, 2015 )

Chou en potée paléo

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Un bon plat d’hiver simple et réconfortant.

Un chou vert, quelques carottes, quelques navets, quelques blancs de poireaux, un oignon, deux ou trois gousses d’ail.

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Une saucisse de Morteau, un morceau de lard, quelques tranches de lard fumé.

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Coupé le chou vert et le blanchir quelques minutes dans l’eau.

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Faire revenir le lard détaillé en lardon, ajouter l’oignon émincé.

Ajouter le reste des ingrédients ( les légumes coupés en morceaux, la saucisse de Morteau).

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Mouiller avec un verre d’eau ( ne pas saler, la charcuterie est déjà salée).

Faire cuire pendant une heure et demi deux heures environ.

 

( 9 janvier, 2015 )

Galette des rois paléo

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Pâte a tarte paléo:

3 tasses de farine d’amande, 1 tasse de lait de coco, 1 œuf, 1 cuiller à soupe de miel, sel. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Chemiser un moule avec du papier sulfurisé.

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Étaler la moitié de la pâte dans le moule avec les doigts en remontant bien sur les bords.

Garnir le moule d’une deuxième feuille de papier sulfu et le remplir de légumes secs par exemple.

Cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes à 200°C.

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Retirer les légumes secs et le papier sulfu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Pour la crème d’amande:

Mélanger 2 œufs, 50 gr de miel, 40 gr de lait de coco, 40gr d’huile de coco, 100 gr de poudre d’amande, les graines d’une gousse de vanille, 1 cuiller à café d’extrait de vanille maison et une cuiller à soupe de rhum vanille.

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(Pour faire du rhum parfumé à la vanille, rien de plus simple: Mettre des gousses de vanille dans un bocal et recouvrir de rhum. Pour l’extrait de vanille mettre vos gousses de vanille après usage dans une bouteille de sirop d’agave.)

Ensuite verser la crème d’amande dans le fond de tarte précuit.

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Abaisser le reste de pâtre sur du papier sulfu et le retourner sur la crème d’amande, attention, l’opération est délicate car la pâte est assez molle. parsemer d’amandes effilées et cuire 25 minutes environ à 200°C.

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( 8 janvier, 2015 )

Côtelettes de sanglier sautées aux oignons paléo

Une recette super simple mais idéale pour un repas paléo ( le gibier est une viande maigre et intéressante sur le plan nutritionnel, n’hésitez pas à en préparer de temps en temps si vous en avez la possibilité).

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Ingrédients:

Des côtelettes de sanglier ( ou à défaut des côtés de porc), un peu de matière grasse ( huile de coco, graisse de canard), un ou deux oignons ciselés, de l’ail en chemise, du thym frais, sel poivre.

Faire colorer les côtelettes des deux côtés dans une cocotte avec un peu de matière grasse, ajouter les oignons et laisser colorer quelques minutes, ajouter l’ail, le thym, saler poivrer. Déglacer avec un verre d’eau.

Saler, poivrer.

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Cuire à couvert pendant 1h00/1h30 selon l’âge et le poids de l’animal.

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Servir accompagné des légumes de votre choix.

 

( 7 janvier, 2015 )

Choucroute garnie paléo

Une recette simple et délicieuse.

Voici la recette de ma mère.

 

Choisir du porc bio et de la saucisse de morteau artisanale sans additifs.

En ce qui concerne les pommes de terre pour une version paléo strict n’en mettez pas ( si vous êtes plutôt sportif comme moi n’hésitez pas a en mettre).

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Ingrédients:

De la choucroute crue bio.

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De la palette de porc, du jarret de porc, du lard fermier, de la saucisse de morteau.

1 oignon piqué de clous de girofle, du laurier, 2 gousses d’ail, 2 ou 3 carottes, quelques pommes de terre ( facultatif).

Du vin blanc sec ou de l’eau.

La veille mettre la viande de porc à dessaler, changer l’eau une fois.

Le lendemain faire revenir le lard dans la cocotte ajouter la moitié de la choucroute. Déposer dessus les viandes de porc, l’oignon, les carottes coupées en morceau, l’ail, le laurier.

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Recouvrir avec le reste de la choucroute. mouiller avec du vin blanc sec ( ou de l’eau pour une version plus paléo).

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Cuire pendant 2 h00 environ à couvert. Si vous mettez des pommes de terre, ajoutez les 20 minutes avant la fin.

( 6 janvier, 2015 )

moelleux choco/compote paléo et crème anglaise au lait de coco

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Un moelleux au chocolat léger et une crème anglaise au lait de coco paléo.

Un dessert idéal quand on est « obligé » de manger en famille et de partager des repas « festif » .Cela permet de limiter les écarts, mais cela doit évidemment rester exceptionnel.

Pour le moelleux au chocolat:

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir à au moins 70%  

200 gr de compote de pomme maison sans sucre ( ou à défaut de la compote bio sans sucre ajoutés).

60 gr de poudre d’amandes et coco mélangées.

3 œufs ( blancs et jaunes séparés).

Faire fondre le chocolat, ajouter la compote, la poudre amande/coco, les jaunes d’oeufs. Ajouter les blancs montés en neiges.

Enfourner pour 20 mn à 180°C.

Pour la crème anglaise au lait de coco:

Ingrédients:

Une boîte de lait de coco de 400ml, 3 jaunes d’oeufs, 1 grosse cuiller à soupe de miel, une gousse de vanille.

Faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux.

D´autre part mélanger les jaunes d’oeufs avec le miel, ajouter progressivement le lait chaud.

Remettre sur le feu sans cesser de remuer.

Cuire jusqu’à 83/85°C 

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( 6 janvier, 2015 )

Pigeons aux trompettes de la mort

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Une recette simple et délicieuse.

Ingrédients:

Compter un pigeon par personne, une tranche de lard, une gousse d’ail, un peu de thym, des trompettes de la mort Séchées ( ou n’importe quel autre sorte de champignons).

Réhydrater les champignons.

Faire colorer les pigeons dans la matière grasse de votre choix ( huile de coco, graisse de canard).

Ajouter les tranches de lard, les gousses d’ail, les champignons, le thym, sel poivre. Ajouter un verre d’eau.

Laisser cuire à couvert (45 mn, 1h00, voire plus selon l’âge du pigeon).

Servir avec l’accompagnement de votre choix.

Ici: haricots verts du jardin de ma mère,mis en bocaux par ses soins cet été.

So delicious!

 

 

( 4 janvier, 2015 )

banana bread paléo

Demain, je pars quelques jours rendre visite a mes parents ( non paléovores).

J’ai anticipé et préparé un banana bread pour le petit déjeuner, afin de le partager en famille.

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J’ai relevé cette recette dans un carnet mais je ne sais plus où je l’avais repérée.

Mixer 4 bananes bien mûres, ajouter 1 tasse et demi d’amandes, 1/2 tasse de coco, 4 cuillers à soupe d’huile de coco, 6 œufs, 2cuillers à soupe d’épices à pain d’épices, 1 petite cuillère de bicarbonate de soude et 1 cuiller à soupe de jus de citron.

Ajouter une poignée de noix.

Enfourner à 170°C pendant 40 minutes environ. 

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Verdict: So delicious!

La texture est parfaite ( super moelleuse).

Sans sucre ajouté ( à part celui des bananes).  

Toutes les variantes sont envisageables : sans épices, avec des pépites de chocolat, ou des graines ( courges, tournesol….).

 Laissons libre court à notre imagination!

( 3 janvier, 2015 )

Séance d’entraînement de la semaine ( semaine 6/7)

Lundi: Sortie longue de 2h00 

Vendredi: Fractionné 1h00 

Samedi: jogging de 1h00

J ai l’impression d’avoir progressé. Pas en ce qui concerne ma vitesse, mais je peux désormais courir beaucoup plus longtemps sans difficulté avec un cardio plutôt bas (autour de 140). 

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