( 21 novembre, 2014 )

Taureau confit paléo patates douces/carottes

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Pour cette Recette délicieuse, il vous faut:

Du collier de taureau bio de préférence mais c’est possible de réaliser cette recette avec du Bœuf.

Je ne précise par vraiment les quantités car je cuisine toujours en fonction de ce dont je dispose dans mon frigo, mes placards,  à vous d’adapter selon ce que vous avez sous la main!

. Des oignons, blanc de poireaux, carottes, patates douces, ail.

. du concentré de tomates, sel, poivre, thym fraîchement cueilli.

. Du vin rouge.

.Faire chauffer de l’huile de coco dans une cocotte allant au four.

.Faire revenir les morceaux de collier jusqu’à obtenir une jolie caramélisation.

.Ajouter les oignons et les poireaux, puis les carottes, les patates douces, l’ail, sel poivre, thym, concentré de tomate ( plus ou moins ) et quelques filets d’anchois si vous aimez.

. Mouiller à hauteur avec le vin rouge ( ajouter de l’eau si vous manquez de vin, en cuisine il faut s’adapter!)

.Laisser mijoter sur le gaz pendant 30 minutes environs, puis laisser confire plusieurs heures au four à 120/130°c afin que la sauce réduise et que la viande devienne confite.

So delicious!

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