( 27 janvier, 2015 )

Glace banane/chocolat paléo

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Une glace c’est quoi?  

C´est souvent une crème anglaise parfumée ( chocolat, café….).

Puis prise en crème glacée dans une turbine à glace ou sorbetière.

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Donc une crème anglaise c’est des jaunes d’oeufs, du lait, du sucre, le tout amené à 85°c ou à la nappe.

Pour la version paléo j’ai remplacé le lait par du lait de coco et du beurre d’amande, et le sucre par des bananes réduites en purée.

Enfin j’ai parfumé ma crème avec du chocolat noir.

Donc pour réaliser cette recette mettre dans le bol du robot, 3 jaunes d’oeufs, une boîte de laite de coco de 400ml, 1 cuiller à soupe de beurre d’amande, 3 bananes.

Mixer le tout.

Verser dans une casserole, ajouter 100gr de chocolat noir, amener la préparation à 82/85°C sans cesser de remuer.

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Mettre la crème à turbiner jusqu’à obtenir une crème glacée.

Il est tout a fait possible de servir cette crème non glacée, on obtient alors une crème dessert banane/ chocolat.

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( 27 novembre, 2014 )

Glace paléo rhum raisin

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Pour réaliser cette crème glacée j’ai utilisé ma recette de crème anglaise

http://paleoaddict.unblog.fr/2014/11/25/creme-anglaise-paleo-au-lait-damande/

j’ai ajouté une poignée de raisins secs trempés dans le rhum.

J’ai laisser turbiner dans ma sorbetière et je l’ai moulée en forme de lingots.

Réserver au congélateur et, démouler au fur et à mesure des besoins.

So delicious!

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