( 31 janvier, 2015 )

Cookies paléo

Une recette de Blandine (Bmoove).

Facile, rapide délicieuse.

100 gr de poudre d’amande, 100 gr de coco râpée, 1 œuf, 50 gr de purée d’amande, 100 gr de pépites de chocolat.

Mélanger tous les ingrédients.

disposer vos cookies sur une plaque de cuisson. Cuire 1 quinzaine de minutes à 180°C.

image

( 26 janvier, 2015 )

« Quatre-quarts » paléo

image

 

Un quatre-quart c’est quoi?

Tout simplement un tant pour tant de 4 ingrédients qui composent généralement un gâteau.

Donc: Autant d’œuf ( un œuf pèse environ 50gr), que de sucre, que de farine, que de beurre, et un peu de levure.

Pour la recette, je suis partie sur 4 œufs.  

J’ai remplacé le sucre par 200gr de bananes bien mûres.

 J’ai remplacé la farine par 200gr de poudre d’amande, et le beurre par 200gr de purée d’amandes blanche.

J’ai aussi remplacé la levure par 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude et une cuiller à soupe de jus de citron.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer.

 

Ensuite j’ai ajouté 150 gr de pépites de chocolat. Là on peut ajouter ce qu’on veut: noix, raisins secs, pommes, dattes etc….

 Cuire à 170°C pendant 50 minutes environs.

image

( 18 janvier, 2015 )

Muffins paléo choco/pom

Paléo ou pas les pâtisseries sont évidemment à consommer avec modération surtout si vous souhaitez perdre du poids…

Cette gourmandise est idéale après une séance de sport ou en période de transition vers une alimentation paléo sans gluten, sans lait, faible en glucides.

image

La recette est très simple.

Ingrédients:

100 gr de coco en poudre.

100 gr de poudre d’amandes.

4 œufs.

70 gr d’huile de coco.

1 cuiller à soupe d’épices à pain d’épices.

150 gr de pépites de chocolat à au moins 70%.

50 gr de dattes coupées en morceaux.

200 gr de pommes râpées. 1 poignée d’amandes effilées.

Une pincée de sel.

1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude.

 

1 cuiller à soupe de jus de citron.

Une poignée d’amandes effilées.

Mélanger tous les ingrédients, répartir dans 24 empruntes à muffins.Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C.

image

image

 

( 16 janvier, 2015 )

Brownie paléo choco/dattes sauce Rhum/Coco

Pour cette recette je me suis inspirée d’une recette de Brownie trouvée sur le blog  » Petits plaisirs sans gluten » 

http://petitsplaisirsansgluten.com.  

J’ai toutefois apporté quelques modifications.

La recette est ultra rapide et ultra simple.

Mixer au robot 200gr de chocolat noir ( à minimum 70% de cacao), ajouter 100gr d’amandes entières, une dizaine de dattes fraîches, 3oeufs, 110 gr d´huile de coco.Mixer l

 

Emplir un moule et enfourner 20 minutes à 180°C.

image

Pour la sauce Rhum/coco:

Faire infuser une gousse de vanille dans un mélange de 400ml de lait de coco et de  100ml de rhum vanille préalablement chauffé.

NB : pour conserver les gousses de vanilles deux solutions la congélation ou l’immersion dans du rhum de bonne qualité, elles restent ainsi moelleuses et charnues.

image

 

Mélanger 3 jaunes d’oeufs avec une cuiller à soupe de miel, verser le lait chaud et infusé dessus et amener la crème jusqu’à la nappe ( entre 82 et 85°C ). 

image

image

 

( 9 janvier, 2015 )

Gâteau patate douce/chocolat paléo

image

Une recette adaptée et modifiée d’une recette de pain à la patate douce du blog  » Bite me cuisine ».

300 gr de patates douces ( j’ai utilisé des violettes) Cuites.

image

2 tasses de noix, 2 œufs, 2 cuillers à café d’épices à pain d’épices, 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude,1 cuiller à soupe de jus de citron, 100 gr de pépites de chocolat à 70 % ( minimum).  

Mixer grossièrement les noix au robot, ajouter le reste des ingrédients.

Cuire pendant 40 minutes environ à 170°c.

image

( 9 janvier, 2015 )

Galette des rois paléo

image

Pâte a tarte paléo:

3 tasses de farine d’amande, 1 tasse de lait de coco, 1 œuf, 1 cuiller à soupe de miel, sel. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Chemiser un moule avec du papier sulfurisé.

image

Étaler la moitié de la pâte dans le moule avec les doigts en remontant bien sur les bords.

Garnir le moule d’une deuxième feuille de papier sulfu et le remplir de légumes secs par exemple.

Cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes à 200°C.

image

Retirer les légumes secs et le papier sulfu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Pour la crème d’amande:

Mélanger 2 œufs, 50 gr de miel, 40 gr de lait de coco, 40gr d’huile de coco, 100 gr de poudre d’amande, les graines d’une gousse de vanille, 1 cuiller à café d’extrait de vanille maison et une cuiller à soupe de rhum vanille.

image

 

(Pour faire du rhum parfumé à la vanille, rien de plus simple: Mettre des gousses de vanille dans un bocal et recouvrir de rhum. Pour l’extrait de vanille mettre vos gousses de vanille après usage dans une bouteille de sirop d’agave.)

Ensuite verser la crème d’amande dans le fond de tarte précuit.

image

Abaisser le reste de pâtre sur du papier sulfu et le retourner sur la crème d’amande, attention, l’opération est délicate car la pâte est assez molle. parsemer d’amandes effilées et cuire 25 minutes environ à 200°C.

image

image

( 6 janvier, 2015 )

moelleux choco/compote paléo et crème anglaise au lait de coco

image

Un moelleux au chocolat léger et une crème anglaise au lait de coco paléo.

Un dessert idéal quand on est « obligé » de manger en famille et de partager des repas « festif » .Cela permet de limiter les écarts, mais cela doit évidemment rester exceptionnel.

Pour le moelleux au chocolat:

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir à au moins 70%  

200 gr de compote de pomme maison sans sucre ( ou à défaut de la compote bio sans sucre ajoutés).

60 gr de poudre d’amandes et coco mélangées.

3 œufs ( blancs et jaunes séparés).

Faire fondre le chocolat, ajouter la compote, la poudre amande/coco, les jaunes d’oeufs. Ajouter les blancs montés en neiges.

Enfourner pour 20 mn à 180°C.

Pour la crème anglaise au lait de coco:

Ingrédients:

Une boîte de lait de coco de 400ml, 3 jaunes d’oeufs, 1 grosse cuiller à soupe de miel, une gousse de vanille.

Faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux.

D´autre part mélanger les jaunes d’oeufs avec le miel, ajouter progressivement le lait chaud.

Remettre sur le feu sans cesser de remuer.

Cuire jusqu’à 83/85°C 

image

( 4 janvier, 2015 )

banana bread paléo

Demain, je pars quelques jours rendre visite a mes parents ( non paléovores).

J’ai anticipé et préparé un banana bread pour le petit déjeuner, afin de le partager en famille.

image

 

J’ai relevé cette recette dans un carnet mais je ne sais plus où je l’avais repérée.

Mixer 4 bananes bien mûres, ajouter 1 tasse et demi d’amandes, 1/2 tasse de coco, 4 cuillers à soupe d’huile de coco, 6 œufs, 2cuillers à soupe d’épices à pain d’épices, 1 petite cuillère de bicarbonate de soude et 1 cuiller à soupe de jus de citron.

Ajouter une poignée de noix.

Enfourner à 170°C pendant 40 minutes environ. 

image

 

Verdict: So delicious!

La texture est parfaite ( super moelleuse).

Sans sucre ajouté ( à part celui des bananes).  

Toutes les variantes sont envisageables : sans épices, avec des pépites de chocolat, ou des graines ( courges, tournesol….).

 Laissons libre court à notre imagination!

( 23 décembre, 2014 )

Pain d’épices paléo

image

 

Une recette de cake repérée sur la page Paleo France, proposée par Geoffrey Mille.

j´ai simplement ajouté une cuiller à soupe de mélange d’épices ( la prochaine fois j’en mettrai 2), Et modifié quelques détails.

Pour réaliser ce cake/pain, rien de plus simple: mixer 250gr de noix de coco en poudre afin de la rendre plus fine, ajouter 6 œufs, 2 ou 3 grosses cuillers à soupe de miel ( j’en ai mis 2), 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude, mixer. Ajouter une cuiller de vinaigre de cidre, mixer.

Enfourner 20minutes a 180°C puis poursuivre 15 minutes à 150°C. ( moi j’ai ajouté 15 minutes de cuisson). 

image

 

( 20 décembre, 2014 )

Bouchées choco/fruits paléo

Une recette sympa pour les fêtes:

Ingrédients:

250 gr de dattes.

150 gr d’amandes torréfiées.

150 gr de chocolat noir ( mini 70% de cacao) Réduit en pépites 

1 c à café d’épices pour pain d’épices.

Des pignons, des amandes effilées torréfiées, des raisins secs ( ou tout ce que vous aimez, baies de goji, cranberry….).

Mixer les dattes dans le robot, jusqu’à obtenir une pâte collante, ajouter la poudre d’amandes torréfiée, les épices, les pépites de chocolat et mixer à nouveau.

Former des boules et les rouler dans le mélange de fruits secs grillés.

Mettre en caissettes.

image

 

Je les ai servies en accompagnement d’une salade de fruits: oranges, kiwi, bananes, baies de goji. So delicious!

image

123
Page Suivante »
|