Mémento, chemin faisant…

Une recette simple et délicieuse trouvée dans le livre de Blandine ( BMoove).

200 gr de chocolat noir fondu au bain marie.

Un mélange de 200 gr de fruits secs ( pour moi: 50 gr de pistache, 50 gr d’amandes, 50 gr de noix de coco torréfiées au four une dizaine de minutes à 180°C et 50 gr de cranberrys ) 1 cuiller à café d’huile de coco ( je n’en ai pas mis).

Mélanger le chocolat aux fruits secs et disposer en petits tas dans des caissettes.

 Attendre que le chocolat se solidifie.

Déguster. 

Une glace c’est quoi?  

C´est souvent une crème anglaise parfumée ( chocolat, café….).

Puis prise en crème glacée dans une turbine à glace ou sorbetière.

Donc une crème anglaise c’est des jaunes d’oeufs, du lait, du sucre, le tout amené à 85°c ou à la nappe.

Pour la version paléo j’ai remplacé le lait par du lait de coco et du beurre d’amande, et le sucre par des bananes réduites en purée.

Enfin j’ai parfumé ma crème avec du chocolat noir.

Donc pour réaliser cette recette mettre dans le bol du robot, 3 jaunes d’oeufs, une boîte de laite de coco de 400ml, 1 cuiller à soupe de beurre d’amande, 3 bananes.

Mixer le tout.

Verser dans une casserole, ajouter 100gr de chocolat noir, amener la préparation à 82/85°C sans cesser de remuer.

Mettre la crème à turbiner jusqu’à obtenir une crème glacée.

Il est tout a fait possible de servir cette crème non glacée, on obtient alors une crème dessert banane/ chocolat.

Pour cette recette je me suis inspirée d’une recette de Brownie trouvée sur le blog  » Petits plaisirs sans gluten » 

http://petitsplaisirsansgluten.com.  

J’ai toutefois apporté quelques modifications.

La recette est ultra rapide et ultra simple.

Mixer au robot 200gr de chocolat noir ( à minimum 70% de cacao), ajouter 100gr d’amandes entières, une dizaine de dattes fraîches, 3oeufs, 110 gr d´huile de coco.Mixer l

Emplir un moule et enfourner 20 minutes à 180°C.

Pour la sauce Rhum/coco:

Faire infuser une gousse de vanille dans un mélange de 400ml de lait de coco et de  100ml de rhum vanille préalablement chauffé.

NB : pour conserver les gousses de vanilles deux solutions la congélation ou l’immersion dans du rhum de bonne qualité, elles restent ainsi moelleuses et charnues.

Mélanger 3 jaunes d’oeufs avec une cuiller à soupe de miel, verser le lait chaud et infusé dessus et amener la crème jusqu’à la nappe ( entre 82 et 85°C ). 

Un moelleux au chocolat léger et une crème anglaise au lait de coco paléo.

Un dessert idéal quand on est « obligé » de manger en famille et de partager des repas « festif » .Cela permet de limiter les écarts, mais cela doit évidemment rester exceptionnel.

Pour le moelleux au chocolat:

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir à au moins 70%  

200 gr de compote de pomme maison sans sucre ( ou à défaut de la compote bio sans sucre ajoutés).

60 gr de poudre d’amandes et coco mélangées.

3 œufs ( blancs et jaunes séparés).

Faire fondre le chocolat, ajouter la compote, la poudre amande/coco, les jaunes d’oeufs. Ajouter les blancs montés en neiges.

Enfourner pour 20 mn à 180°C.

Pour la crème anglaise au lait de coco:

Ingrédients:

Une boîte de lait de coco de 400ml, 3 jaunes d’oeufs, 1 grosse cuiller à soupe de miel, une gousse de vanille.

Faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux.

D´autre part mélanger les jaunes d’oeufs avec le miel, ajouter progressivement le lait chaud.

Remettre sur le feu sans cesser de remuer.

Cuire jusqu’à 83/85°C 

Avec seulement 3 ingrédients, c’est une recette super simple, et rapide à réaliser. Ingrédients:

200gr de chocolat noir ( de 70% à 85/90% selon les goûts )

200gr de lait de coco

4 œufs

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le lait de coco, les jaunes d’oueds, les blancs montés en neige.  

Enfourner pendant 20mn a 180°c. C’est prêt!

Attention toutefois à réserver ce genre de douceurs pour le week end ou des occasions particulière, à consommer avec modération donc.

A ce propos, Sylvain du blog Expérience paléo a écrit un article très intéressant intitulé paléo-malbouffe

Je suis persuadée que tout le monde connaît cette recette, plus simple tu meurs mais toujours efficace.

Pour 6 personnes environ:

200 gr de chocolat ( j’ai fait un mélange de 70% et de 90%).

6 œufs.

Faire fondre le chocolat au bain-Marie.

Monter les blancs en neige bien fermes.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu mais pas trop chaud.

Incorporer les blancs délicatement.

L ´idéal est de préparer la mousse la veille.

So delicious!

Ou comment inviter le soleil en plein hiver. Miam!

Ingrédients:

200 gr de chocolat noir à au moins 70%

3 bananes bien mûres

60 gr de coco en poudre

3 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

Une poignée de raisins secs trempés dans du rhum vanillé (ou de l’eau si la recette est destinée aux enfants)

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter les bananes réduites en purée, la poudre de coco, les raisins secs, les jaunes d’oeuf.

Incorporer les blancs montés en neige.

Enfourner pendant 25/30 minutes à 180°c

So délicious!

Pour cette recette, j’ai suivi précisément la recette de Julien du Blog  » vivre paléo » 

http://vivre-paleo.fr/recette-de-mousse-au-chocolat-paleo/

J’ai seulement doublé les proportions afin d’obtenir 8 petits verres.

Mousse au chocolat paléo

PRODUIT: 3 Portions

• PRÉPARATION: 10 mins
• CUISINE: 3 hrs 0 min
• PRÊT DANS: 3 hrs 10 mins

Ingrédients

• 170 g de chocolat noir (70% cacao)
• 80 g de lait de coco
• 1 jaune d’oeuf
• 4 blancs d’oeufs
• 20 g de sucre de canne le moins raffiné possible (Optionnel)

Instructions

1. Faites chauffer le lait de coco.
2. Pendant ce temps, coupez le chocolat en morceau (le mieux étant de l’hacher).
3. Lorsque le lait est très chaud, versez-le sur le chocolat en remuant doucement. Rajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.
4. Battez les blancs en neige tout en ajoutant le sucre en pluie.
5. Incorporez en 3 fois les blancs en neige au chocolat.
6. Répartissez la préparation dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum
   

So delicious!

J´ai trouvé cette recette sur le blog « Expérience Paléo » http://experience-paleo.fr/blog/

Ingrédients:

. 3 bananes bien mûres.

. 2 oeufs

. 125 gr de poudre d’amande.

. 1/2 verre (6cl) d’huile de coco fondue.

. 1 c à café de miel ( pas mis)

. 2 c à soupe de cacao à 100%

. 1/2 c à café de bicarbonate de soude et quelques gouttes de jus de citron ( pour remplacer la levure chimique proposée dans la recette initiale).

.  J’ai également ajouté 50 gr de pépites de chocolat à 70% et une poignée de noix concassées.

Ecraser les bananes, ajouter tous les ingrédients au fur et à mesure , bien mélanger.

Garnir un moule avec la pâte, décorer avec quelques cerneaux de noix.

Enfourner 45 minutes à 160°c  ( Là recette proposait 20 minutes à 180°c puis 30 minutes à 160°c, à vous de voire selon votre four).

So delicious!

Ne pas abuser toutefois, douceur à réserver plutôt les jours d’entraînement .

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du gâteau au au chocolat et noix de coco du Blog « Expérience paléo » : http://experience-paleo.fr/blog/gateau-au-chocolat-et-noix-de-coco/

Je l’ai toutefois modifiée en y ajoutant des morceaux de dattes et des pépites de chocolat à 70%.

 Ingrédients:

2,5 cuillères à café d’huile de noix de coco

60 gr de poudre d’amande

2 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré (100%)

4 œufs

10 cl de lait d’amande

1,5 cuillère à soupe de miel

1 banane

1 pincée de sel

1 poignée de dattes coupées en morceaux

50 gr de pépites de chocolat à 70%

Ecraser la banane, ajouter tous les autres ingrédients, répartir dans des petits moules et enfourner à 180°c pour 15 minutes