Mémento, chemin faisant…

Pour cette recette il ne faut pas grand chose:

un bar fraîchement pêché, huile, sel, poivre, thym de la garrigue, quelques tranches de citron, un thermomètre de cuisson (c’est très utile).

Ecailler et vider le poisson.

Huiler, assaisonner le poisson, disposer quelques rondelles de citron sur la peau.

 Planter la sonde dans la partie la plus épaisse du poisson.

Enfourner à 180°c.

Programmer la sonde à 52°c.

Lorsque le poisson est à 52°c à coeur, sortir le bar du four. C’est prêt!

Je l’ai servi avec une compotée de fenouil.So delicious!