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( 30 novembre, 2014 )

Entraînement de la semaine (semaine 2 sur 7)

Mardi: 1h45 à 140 bpm

Samedi: 2 séries de 6 *200m (fractionné)

Dimanche: 1h00 jogging cool

( 27 novembre, 2014 )

Glace paléo rhum raisin

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Pour réaliser cette crème glacée j’ai utilisé ma recette de crème anglaise

http://paleoaddict.unblog.fr/2014/11/25/creme-anglaise-paleo-au-lait-damande/

j’ai ajouté une poignée de raisins secs trempés dans le rhum.

J’ai laisser turbiner dans ma sorbetière et je l’ai moulée en forme de lingots.

Réserver au congélateur et, démouler au fur et à mesure des besoins.

So delicious!

( 26 novembre, 2014 )

patates douces rôties au four

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Pour faire cette recette, c’est ultra facile et ultra bon.

Peler des patates douces, les couper en tranche, badigeonner les d’huile de coco, saler poivrer et rôtir au four à 170/180°c pendant 1h00 environ.

So delicious.

 

( 26 novembre, 2014 )

Courges butternut rôties au four

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Je crois que j’ai vu circulé cette idée recette sur le groupe facebook Paleofrance mais je n’en suis plus certaine.

Quoiqu’il en soit, pour réaliser cette délicieuse recette, rien de plus simple.

Prendre des courges butternut, les couper en deux, les badigeonner d’huile de Coco ou de graisse de canard, à votre goût, saler poivrer, ajouter un peu de muscade ou de 4 épices( ou autre).

Rôtir au four à 180°c pendant une heure environ , jusqu’à ce que les courges soient tendres et fondantes ( vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau).

So delicious

( 25 novembre, 2014 )

Crème anglaise Paléo au lait d’amande

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On peut se servir de cette crème pour accompagner un brownie.

On peut également la turbiner dans une sorbetière pour en faire un délicieuse crème glacée.

Faire chauffer 50cl d’eau et y ajouter 50 gr de beurre d’amande y faire infuser une gousse de vanille.

Mélanger 70gr (en fait on peut diminuer le sucre encore un peu si on le désire) de sirop d’agave, ou miel, ou sirop d’érable avec 4 à 6 jaunes d’oeufs ( j’ai utilisé les jaunes inutilisés de la mousse choco paléo.

Verser le lait vanillé sur les œufs. remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à consistance d’une crème anglaise ( soit 82°/ 85°c).

So delicious!

( 25 novembre, 2014 )

Mousse choco/paléo

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Pour cette recette, j’ai suivi précisément la recette de Julien du Blog  » vivre paléo » 

http://vivre-paleo.fr/recette-de-mousse-au-chocolat-paleo/

J’ai seulement doublé les proportions afin d’obtenir 8 petits verres.

Mousse au chocolat paléo

PRODUIT: 3 Portions

  • PRÉPARATION: 10 mins
  • CUISINE: 3 hrs 0 min
  • PRÊT DANS: 3 hrs 10 mins

Ingrédients

  • 170 g de chocolat noir (70% cacao)
  • 80 g de lait de coco
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 blancs d’oeufs
  • 20 g de sucre de canne le moins raffiné possible (Optionnel)

Instructions

  1. Faites chauffer le lait de coco.
  2. Pendant ce temps, coupez le chocolat en morceau (le mieux étant de l’hacher).
  3. Lorsque le lait est très chaud, versez-le sur le chocolat en remuant doucement. Rajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.
  4. Battez les blancs en neige tout en ajoutant le sucre en pluie.
  5. Incorporez en 3 fois les blancs en neige au chocolat.
  6. Répartissez la préparation dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum

So delicious!

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( 25 novembre, 2014 )

Cookies paléo

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Pour cette recette je me suis inspirée de la recette des cookies moelleux du blog « Régime Paléo » http://www.regimepaleo.com/

J’ai toutefois apporté quelques modifications.

Voici ma version:

Pour 24 cookies environ.

150 gr de noix de coco en poudre, 150 gr de poudre d’amande.

2 œufs.

125 ml d’huile de coco.

60 ml de sirop d’érable.

100 gr de pépites de chocolat.

Mélanger tous les ingrédients et enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 15/20 minutes environ jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

So delicious!

( 23 novembre, 2014 )

Le poulet du dimanche!

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Pour faire cette recette, rien de plus simple, il vous faut: Un poulet bio, une tête d’ail, un citron, du thym, sel, poivre.

Saler, poivrer l’intérieur du poulet, insérer le citron à l’intérieur du poulet.

Faire chauffer de l’huile de coco dans une cocotte en fonte.

Saler, poivrer l’extérieur du poulet, le faire colorer sur toutes les faces, ajouter les gousses d’ail déglacer les sucs avec un verre d’eau. fermer la cocotte et enfourner pour une heure à 180°c.

D’une simplicité déconcertante, ce poulet est rôti/confit et bien parfumé.

So delicious!

( 22 novembre, 2014 )

Porc au curry et poêlée de légumes d’hiver

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Ce soir, au menu, Curry de porc accompagné de sa poêlée de légumes d’hiver.

Pour le curry:

Du sauté de porc.

Quelques carottes, un oignon, un bulbe de fenouil ( avec moi, c’est toujours plus ou moins , selon dont vous disposez, de toute façon avec de bons ingrédients, ce sera forcément bon!)

Ail, gingembre frais, curcuma frais, concentré de tomate, piment, persil.

Graines de moutarde, graines de cumin, curry en poudre.

Lait de Coco, sel poivre, huile de coco.

Faire revenir le sauté de porc dans l’huile de coco jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Saler, poivrer ajouter, les graines de moutarde et de cumin, laisser torréfier un moment, A jouter l´oignon émincé, le fenouil émincé et les carottes en rondelles. Ajouter la pâte de curry réalisée avec l’ail, le gingembre frais, le curcuma frais, le concentré de tomate, le piment et le persil.

Ajouter une brique de lait de Coco et de l’eau jusqu’à hauteur.

Enfourner à 140°c pour 4h00.

Pour les légumes d’hiver.

Prenez des légumes de saison, ici: céleri boule, carottes, panais, céleri branche, patate douce, ail en chemise, sel poivre.

Détailler les légumes en dés, faire chauffer de l’huile de coco dans une sauteuse faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à obtenir une belle coloration, ajouter les gousses d’ail en chemise, saler poivrer, ajouter un verre d’eau et couvrir et laisser étuver les légumes.

So délicious!

( 21 novembre, 2014 )

Taureau confit paléo patates douces/carottes

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Pour cette Recette délicieuse, il vous faut:

Du collier de taureau bio de préférence mais c’est possible de réaliser cette recette avec du Bœuf.

Je ne précise par vraiment les quantités car je cuisine toujours en fonction de ce dont je dispose dans mon frigo, mes placards,  à vous d’adapter selon ce que vous avez sous la main!

. Des oignons, blanc de poireaux, carottes, patates douces, ail.

. du concentré de tomates, sel, poivre, thym fraîchement cueilli.

. Du vin rouge.

.Faire chauffer de l’huile de coco dans une cocotte allant au four.

.Faire revenir les morceaux de collier jusqu’à obtenir une jolie caramélisation.

.Ajouter les oignons et les poireaux, puis les carottes, les patates douces, l’ail, sel poivre, thym, concentré de tomate ( plus ou moins ) et quelques filets d’anchois si vous aimez.

. Mouiller à hauteur avec le vin rouge ( ajouter de l’eau si vous manquez de vin, en cuisine il faut s’adapter!)

.Laisser mijoter sur le gaz pendant 30 minutes environs, puis laisser confire plusieurs heures au four à 120/130°c afin que la sauce réduise et que la viande devienne confite.

So delicious!

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