( 31 janvier, 2015 )

Cookies paléo

Une recette de Blandine (Bmoove).

Facile, rapide délicieuse.

100 gr de poudre d’amande, 100 gr de coco râpée, 1 œuf, 50 gr de purée d’amande, 100 gr de pépites de chocolat.

Mélanger tous les ingrédients.

disposer vos cookies sur une plaque de cuisson. Cuire 1 quinzaine de minutes à 180°C.

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( 29 janvier, 2015 )

Mini-rochers choco paléo

Une recette simple et délicieuse trouvée dans le livre de Blandine ( BMoove).

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200 gr de chocolat noir fondu au bain marie.

Un mélange de 200 gr de fruits secs ( pour moi: 50 gr de pistache, 50 gr d’amandes, 50 gr de noix de coco torréfiées au four une dizaine de minutes à 180°C et 50 gr de cranberrys ) 1 cuiller à café d’huile de coco ( je n’en ai pas mis).

Mélanger le chocolat aux fruits secs et disposer en petits tas dans des caissettes.

 Attendre que le chocolat se solidifie.

Déguster. 

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( 27 janvier, 2015 )

Glace banane/chocolat paléo

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Une glace c’est quoi?  

C´est souvent une crème anglaise parfumée ( chocolat, café….).

Puis prise en crème glacée dans une turbine à glace ou sorbetière.

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Donc une crème anglaise c’est des jaunes d’oeufs, du lait, du sucre, le tout amené à 85°c ou à la nappe.

Pour la version paléo j’ai remplacé le lait par du lait de coco et du beurre d’amande, et le sucre par des bananes réduites en purée.

Enfin j’ai parfumé ma crème avec du chocolat noir.

Donc pour réaliser cette recette mettre dans le bol du robot, 3 jaunes d’oeufs, une boîte de laite de coco de 400ml, 1 cuiller à soupe de beurre d’amande, 3 bananes.

Mixer le tout.

Verser dans une casserole, ajouter 100gr de chocolat noir, amener la préparation à 82/85°C sans cesser de remuer.

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Mettre la crème à turbiner jusqu’à obtenir une crème glacée.

Il est tout a fait possible de servir cette crème non glacée, on obtient alors une crème dessert banane/ chocolat.

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( 26 janvier, 2015 )

« Quatre-quarts » paléo

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Un quatre-quart c’est quoi?

Tout simplement un tant pour tant de 4 ingrédients qui composent généralement un gâteau.

Donc: Autant d’œuf ( un œuf pèse environ 50gr), que de sucre, que de farine, que de beurre, et un peu de levure.

Pour la recette, je suis partie sur 4 œufs.  

J’ai remplacé le sucre par 200gr de bananes bien mûres.

 J’ai remplacé la farine par 200gr de poudre d’amande, et le beurre par 200gr de purée d’amandes blanche.

J’ai aussi remplacé la levure par 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude et une cuiller à soupe de jus de citron.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer.

 

Ensuite j’ai ajouté 150 gr de pépites de chocolat. Là on peut ajouter ce qu’on veut: noix, raisins secs, pommes, dattes etc….

 Cuire à 170°C pendant 50 minutes environs.

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( 18 janvier, 2015 )

Muffins paléo choco/pom

Paléo ou pas les pâtisseries sont évidemment à consommer avec modération surtout si vous souhaitez perdre du poids…

Cette gourmandise est idéale après une séance de sport ou en période de transition vers une alimentation paléo sans gluten, sans lait, faible en glucides.

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La recette est très simple.

Ingrédients:

100 gr de coco en poudre.

100 gr de poudre d’amandes.

4 œufs.

70 gr d’huile de coco.

1 cuiller à soupe d’épices à pain d’épices.

150 gr de pépites de chocolat à au moins 70%.

50 gr de dattes coupées en morceaux.

200 gr de pommes râpées. 1 poignée d’amandes effilées.

Une pincée de sel.

1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude.

 

1 cuiller à soupe de jus de citron.

Une poignée d’amandes effilées.

Mélanger tous les ingrédients, répartir dans 24 empruntes à muffins.Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C.

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( 17 janvier, 2015 )

Pain paléo ultra rapide

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Une recette ultra rapide et super simple.

Mixer dans un robot 250 gr de beurre d’amande, 4 œufs, une petite cuiller à café de sel, 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude, 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre.

Mettre la pâte dans un moule à cake.

Enfourner pendant 30 minutes à 160°C.

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En plus, ce pain est « Customisable » à l’infini.

Remplacez le beurre d’amande par du beurre de cajou, de sésame….

Rajoutez des graines de sésame, de courges… Des fruits secs.

Ce pain est évolutif.

En fonction de vos envies, des saisons, laissez libre cours a votre imagination.

( 17 janvier, 2015 )

Poêlée de choux de Bruxelles

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Une recette d´accompagnement ou de plat principal d’ailleurs.

Simple et rapide.

Faire cuire les choux de Bruxelles à l’anglaise ou à la vapeur.

D’autre part, faire revenir les lardons sans matière grasse, ajouter un oignon émincé.

Ajouter les choux.

Servir.

( 16 janvier, 2015 )

Brownie paléo choco/dattes sauce Rhum/Coco

Pour cette recette je me suis inspirée d’une recette de Brownie trouvée sur le blog  » Petits plaisirs sans gluten » 

http://petitsplaisirsansgluten.com.  

J’ai toutefois apporté quelques modifications.

La recette est ultra rapide et ultra simple.

Mixer au robot 200gr de chocolat noir ( à minimum 70% de cacao), ajouter 100gr d’amandes entières, une dizaine de dattes fraîches, 3oeufs, 110 gr d´huile de coco.Mixer l

 

Emplir un moule et enfourner 20 minutes à 180°C.

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Pour la sauce Rhum/coco:

Faire infuser une gousse de vanille dans un mélange de 400ml de lait de coco et de  100ml de rhum vanille préalablement chauffé.

NB : pour conserver les gousses de vanilles deux solutions la congélation ou l’immersion dans du rhum de bonne qualité, elles restent ainsi moelleuses et charnues.

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Mélanger 3 jaunes d’oeufs avec une cuiller à soupe de miel, verser le lait chaud et infusé dessus et amener la crème jusqu’à la nappe ( entre 82 et 85°C ). 

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( 12 janvier, 2015 )

Boeuf braisé provençal ( paléo)

Les viandes de 3ème catégories sont parfaites et fondantes confites ( ou braisées) pendant plusieurs heures à basse température au four.

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Cette recette est très simple à réaliser.

Ingrédients: Du collier de boeuf, quelques oignons émincés, 2 ou 3 gousses d’ail, du coulis de tomate maison ou à défaut coulis de tomate en bocal ( bio de préférence) des olives noires (ou vertes), du thym, du laurier, du sel du poivre.

Faire revenir la viande dans une cocotte en fonte dans de la graisse de canard ou de l’huile de coco.

Lorsque la viande est colorée, ajouter les oignons émincés.

Faire revenir quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et mouiller jusqu’à hauteur de la viande avec de l’eau.

Faire mijoter pendant 20 à 30 minutes sur le feu puis enfourner pour 4 ou 5 h00 jusqu’à ce que la viande soit confite et fondante.

Servir avec l’accompagnement de votre choix: purée de courge, purée de patates douces, légumes vapeurs.

( 12 janvier, 2015 )

Pain paléo aux graines

 

 

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Un pain très simple à réalisé et vraiment délicieux. J’ai trouvé cette recette sur Internet mais je ne sais plus sur quel site…

Mélanger ensemble, 125 gr de poudre d’amandes, 50 gr de coco, 4 œufs, 4 cuillers à soupe d’huile de coco, une pincée de sel, une pincée de bicarbonate de soude, une cuiller de vinaigre de cidre, 50 gr de graines de tournesol et courge mélangées.

Enfourner pendant 30 minutes environ à 170 °c.

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So délicious!

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